魚治「鮒寿し（スライス・1本）」

天明元年（1781年）に琵琶湖畔の海津で創業し、日本の伝統的な発酵食文化を頑なに守り続けている超老舗「魚治（うおじ）」の最高級伝統郷土料理お土産です。鮒寿し（ふなずし）は、日本全国の食通や日本酒ファンから「和製チーズ」の代名詞として神格化されています。琵琶湖固有の新鮮な高級魚「ニゴロブナ」のみを厳選し、熟練の職人が塩漬けした後、良質な近江米（ご飯）の床の中に職人が1匹ずつ丁寧に漬け込み、巨大な重石をのせて「1年以上」もの長期間じっくりと時間をかけて低温乳酸発酵させて仕込んでいます。一口食べると、発酵由来の上品で強力な特有の酸味と、子持ち鮒の濃厚な卵の旨味が溶け合い、お醤油をつけずにそのまま食べてもお酒のおつまみに最高です。特定原材料アレルギーは含まれず無添加で安心。公式通販でも大人気です。