天谷調理製菓専門学校「天谷のへしこ（鯖へしこ・1本）」

福井県若狭地方や丹後地方の沿岸部で、古くから厳しい冬を乗り切るための貴重な保存食として受け継がれてきた、国の無形民俗文化財にも指定されている大人気郷土伝統発酵料理「へしこ」をご家庭で本格的に楽しめるお土産セットです。新鮮な国産の良質な「サバ（鯖）」を丁寧に内臓を取り除いて塩漬けし、そこに地元の良質な米糠（ぬか）、塩、赤唐辛子をブレンドした特製の糠床の中に職人が1匹ずつ丁寧に漬け込み、巨大な重石をのせて「1年以上」もの長期間じっくりと時間をかけて低温乳酸発酵させて仕込んでいます。一口食べると、サバ本来のジューシーな脂の旨味と、糠の奥深いコク、ほんのりとしたピリ辛さが三位一体となり、白いご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみに最高です。推奨品目として豚肉が含まれます。通販対応です。