諸井醸造「秋田しょっつる（ハタハタ100%）」

秋田県男鹿市に蔵を構える諸井醸造が製造する、日本三大魚醤のひとつに数えられる秋田の伝統調味料です。秋田の県魚であるハタハタと天日塩のみを原料に、代替原料を一切使わずに桶や樽で3年にも及ぶ熟成期間をかけて丁寧に発酵・熟成させています。複雑な旨みとコクが特徴で、石川の「いしる」・香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の名に恥じない本格的な味わいです。しょっつる鍋の主役としてはもちろん、炒め物・パスタ・ラーメン・チャーハンなどの隠し味に少量加えるだけで料理の旨みが格段に深まります。2003年全国地場産大賞優秀賞受賞・2006年スローフードジャパン味の箱舟認定という実績も持つ信頼の一品です。近年はハタハタ不漁の影響で入手困難になりつつある希少な調味料で、料理好きな方への特別なお土産として喜ばれます。