秋田食産「いぶりがっこ」

秋田県を代表する郷土料理のひとつで、冬の間に大根を囲炉裏や薪の上で燻してから米ぬかと塩で漬け込んだ燻製たくあんです。「いぶり（燻り）」は燻製を意味し、「がっこ」は秋田弁で漬物を指します。寒い秋田の冬に外で干せない大根を室内で燻して乾燥させたことが始まりとされる秋田独自の保存食文化の産物で、燻製由来のスモーキーな香りと独特のポリポリとした歯ごたえが特徴です。そのままお茶請けや酒の肴として食べるのが定番ですが、近年はクリームチーズと合わせる食べ方が全国的に注目を集め、秋田を代表するお土産として県外でも広く知られるようになりました。常温で日持ちよく、手頃な価格で購入できるため持ち帰りやすい土産として人気があります。